Tietoa teestä

Tietoa teestä

Tietoa teestä - Tee juoma

Tee on juomana noin 5000 vuotta vanha. Teen synnystä ja historiasta on monta tarinaa. Tunnetuilla teealueilla, Kiinassa, Intiassa ja Japanissa on kaikilla omansa. Ehkä tunnetuimman tarinan mukaan teen tuli löytäneeksi sattumalta Kiinan Keisari Chen Nung vuonna 2737 eKr. Keisari noudatti korkeaa hygieniatasoa myös laajoilla matkoillaan eri maakunnissa. Juoma ja pesuvesi olivat keisarin käskystä aina ensin keitettävä. Palvelijat olivat kerran keittäneet vettä suuren puun varjossa, kun siitä lennähti lehtiä veden joukkoon. Keisari joi hautunutta vettä ja huomasi sen virkistävän vaikutuksen ja hyvän maun. Kyseessä oli teepuu/ teepensas ja näin tee oli syntynyt.

Intiassa kerrotaan tarinaa vuodelta 543 ekr, jolloin buddhalainen prinssi Bhodi-Dharma, Kiinassa matkalla ollessaan, oli antanut seitsemän vuoden valveillaololupauksen. Viiden vuoden valvomisen jälkeen ja lopen uupuneena, prinssi pisti suuhunsa hetken mielijohteesta tuntemattoman pensaan lehtiä ja siitä virkistyneenä jaksoi täyttää lupauksensa loppuun saakka. Kasvi oli tietenkin teepensas. Japanilaisella kulttuurilla on hyvin läheiset yhteydet Kiinan kulttuuriin, joten tee tuli Japanissa lähes samaan aikaan tunnetuksi kuin Kiinassakin. Japanissa tunnettiin tee kaikissa "Teen kolmessa vaiheessa". On merkitty muistiin, että keisari Shomu tarjosi vuonna 729 ekr sadalle munkille teetä palatsissaan Narassa. Tuolloin tee myös valmistettiin sen ajan tavan mukaan: puserrettiin kakuksi, paahdettiin ja jauhettiin.

Kamakura-kaudella Japaniin toi teensiemeniä buddhalaismunkki Eisai, joka  oli ollut opiskelemassa Zen-filosofiaa. Näin sekä Zen että Sung-kauden teetavat tulivat Japaniin 1100-luvulla. Eisai opetti japanilaiset käsittelemään teenlehtiä: ne poimittiin aikaisin aamulla, paahdettiin paperin päällä hyvin miedolla lämmöllä ja säilytettiin ruukuissa joissa oli bambulehdistä tehty tulppa. Eisain tuomat siemenet kylvettiin Seburiyamaan Chikuzenin maakuntaan. Toinen buddhalaismunkki myös istutti teepensaita Uji- ja Togano-o -nimisille paikkakunnille lähelle Kiotoa.

Kun teeviljelmien lukumäärä kasvoi nopeasti, niin yhä laajemmat piirit omaksuivat teen juomakseen. Jo 1400-luvulla sitä joivat lähes kaikki. Zen-pappien opastuksella teenjuonti alkoi kehittyä 1500-luvun lopulla eräänlaiseksi taiteeksi, teeseremoniaksi, jolla on Japaniksi kaksi nimeä: Cha no yu (teen kuuma vesi eli kuuma teevesi) ja Cha do (Teen tie). Teeseremonioita alettiin järjestämään metsiin rakennetuissa buddhalaistemppeleissä ja kun zen-papit toivat tavan Kioton hoviin ja ylhäisöpiireihin, oli aluksi tapana erottaa varjostimella oleskeluhuoneen nurkkaus rauhalliseksi teesopeksi. Ajan kuluessa rakennettiin taloihin varsinainen teehuone, cha seki, ja myöhemmin talosta kokonaan erilleen puutarhaan sukiya (tyhjyyden ja epäsymmetrian paikka).

Teeseremoinioiden kehittäjistä kuuluisimmat ovat Ikkuy, Shuko ja Rikyo, jotka kaikki olivat zen-pappeja. Näistä Rikyo rakensi ensimmäisenä asunnostaan erillään olevan teehuoneen, jonka pinta-ala oli neljä ja puoli tatamia. Se oli tarkoitettu enintään viidelle vieraalle. Paljon myöhemmin Rikyokon pojanpojat perustivat kolme teekoulukuntaa, joista tunnetuin on Urasenke.

Kauan tee oli lähes pelkästään munkkien ja aatelisten juoma. Tavallinen kansa sai nauttia siitä vasta paljon myöhemmin. Teetä nautittiin pääasiassa sen sisältämän kofeiinin (tai teiinin) keskushermostoa piristävän ja virkistävän vaikutuksen vuoksi. Sanotaan, että se myös rauhoitti ja kirkasti meditoivien buddhalaismunkkien ajatusta ja edisti sisäistä seestymistä.

Vasta tunnetun Kiinan Ming Dynastian aikana (1368-1644) teestä tuli jokapäiväinen kansan juoma. Aasiassa juodaan tänäkin päivänä yleisesti vihreää teetä useita kertoja päivässä.

Eurooppaan tee saapui 1500 luvun alussa siirtomaavaltojen kauppiaiden, merenkulkijoiden ja lähetyssaarnaajien mukana. Ensimmäisiä eurooppalaisia teekulttuurin maita olivat Portugali, Espanja ja Hollantiin. Marco Polo oli luultavasti ensimmäinen eurooppalainen, joka tuli tekemisiin teen kanssa Kiinan matkoillaan vuosina 1275 -1292. Hän ei kuitenkaan ymmärtänyt alussa teen arvoa vaan jätti sen huomiotta. Mausteet ja silkki olivat kiinnostavampia. Vasta 1500 -luvun lopussa Hollanti ja 1600-luvulla Englanti huomioivat teen ja tekivät siitä halutun kansainvälisen kauppatavaran. Tämä johti tunnettujen kauppakomppanioiden perustamiseen, kuten Itä-Intian Kauppakomppania(East India Company). Kauppakomppaniat kontrolloivat totaalisesti mauste-, tee-, silkki- ja huumekauppaa Eurooppaan.

Varhaisten kauppalaivojen saapuessa Amerikkaan teen käyttö oli täysin vierasta ja tee kasvina tuntematon. Amerikan siirtokuntien uudisasukkaat keittivät aluksi teen vihreitä lehtiä vedessä. Heittivät nesteen pois ja söivät pehmenneet lehdet!

Teen latinankielisen nimen, Thea Sinensis / Carmelia Sinesis keksi ruotsalainen luonnontutkija ja biologi Carl von Linne 1800-luvun alussa. Von Linne oli vakuuttunut teen terveellisyydestä ja koetti istuttaa teepensaita myös Ruotsiin, tässä kuitenkin onnistumatta.

Suomeen tee tuli 1800-luvulla venäläisten mukana Pietarista ja Viipurista. Teen varsinaisen myymisen aloitti Paulig vuonna 1910, mutta vasta ensimmäisen maailmansodan jälkeen kauppaan ryhdyttiin laajemmin.

Kiinassa tee oli yleisesti käytetty lääkekasvi jo yli 4000 vuotta sitten. Lääkärit ja kansanparantajat ovat määränneet teetä mm seuraaviin vaivoihin: keripukki, kihti, depressio, impotenssi, astma, vilustuminen keuhkoputkentulehdus, erilaiset säryt, ruuansulatus, sydän ja verisuonitaudit ja hermostosairaudet.   Erityisesti teetä suositeltiin juotavaksi sielua ja mieltä virkistämään sekä voimia antamaan.

Myös Venäjällä teen parantamaan voimaan on uskottu vahvasti, sitä onkin kutsuttu elämän eliksiiriksi.

  • Teen oikeaoppinen valmistaminen
    Teen oikeaoppinen valmistaminen
    350 Views Liked

    Irtoteen valmistus Oikeaoppisen valmistustavan mukaan veden lämpö vihreän teen valmistamisessa on noin 70-85 °C ja mustan teen, Rooiboksen, hedelmähaudukkeiden ja yrttiteen osalta noin 90- 100 °C. Oleellista on raikas , puhdas ja mielellään klooriton vesi. Paras tulos saavutetaan käyttämällä lähdevettä.

    Lue Lisää
  • Teen säilyttäminen ja säilyvyys
    Teen säilyttäminen ja säilyvyys
    724 Views Liked

    Kaikki Hottis Ltd:n teet ovat tuoreen satokauden tuotteita ja säilyvät erittäin hyvin tiiviissä purkissa tai alkuperäispussissaan parhaiten auringonvalolta suojattuna ja hieman viileässä. Vähintään parasta ennen päiväykseensä, useimmiten 12- 24 kuukautta.

    Lue Lisää
  • Teesanasto ja teen laatuluokitus
    Teesanasto ja teen laatuluokitus
    415 Views Liked

    Teen luokittelusanasto on englanninkielinen. Pääluokat ovat leaf ja broken. Laatuluokitus alkaa teepensaan ylimmistä lehdistä. Luokitus kertoo teelehtien koon, lehtien ja /tai kärkisilmujen määrän. Broken -luokan tee on tummempaa ja vahvemman makuista. Usein mustasta teestä tehdään sekoituksia, joka sellaisenaan juotavaksi, tai maustettavan teen pohjaksi. Näin varmistetaan laatu-, maku- ja hintataso, huomioiden vuosittaiset kausivaihtelut. Parhaista teelaaduista on usein eri satokausien...

    Lue Lisää
  • Teen Tuotanto
    Teen Tuotanto
    636 Views Liked

    Teen tuotantoalueet ja tuotantomäärät maailmallaTeepensaat kasvavat 45. pohjoisen ja 30. eteläisen leveysasteen välillä trooppisissa ja subtrooppisissamaissa, noin 300 - 2200 metriä merenpinnan yläpuolella. Teepuun tai teepensaan sanotaan olevan kotoisin Kiinan, Intian ja Burman rajaseutujen vuoristometsistä. Vihreä tee ja musta tee ovat sama kasvi. Tee (Carmellia sinensis) kuuluu Theaceae-kasvisukuun. Suurimmat teen tuottajat ovat Kiina ja Intia. Toisen tilaston mukaan suurin tuottaja on...

    Lue Lisää
  • Teen haittavaikutukset
    Teen haittavaikutukset
    490 Views Liked

    Todettuja haittavaikutuksia teellä on todettu erittäin vähän. Positiivisten terveysvaikutusten lista on tuntuvasti pidempi!

    Lue Lisää
  • Yrttitee
    Yrttitee
    351 Views Liked

    Yrttijuomat valmistetaan pääosin yrteistä, mausteista ja kukista, ne se sisältävät harvoin teepensaan lehtiä. Yrttijuomista käytetään usein nimistystä yrttiteet, vaikka niissä ei teepensaan lehtiä olekaan missään muodossaan.

    Lue Lisää
  • Yerba Mate
    Yerba Mate
    489 Views Liked

    Mate tai Yerba Mate on kotoisin Etelä-Amerikasta, jonka tieteellinen nimi on Ilex paraguariensis. Suurimmat Maten tuottajat ovat Brazilia, Argentiina, Paraguay, Uruguay, Chile, Peru ja Bolivia. Mate oli tunnettu jo vanhan Inka-kulttuurin aikana, mutta sen suosio kasvoi räjähdysmäisesti Kolonalismin eli siirtomaakauden aikana, alkaen 1500 luvulta ja jatkuen aina 1900 luvulle saakka.

    Lue Lisää
  • Terveysjuoma tee
    Terveysjuoma tee
    622 Views Liked

    Terveysjuomana teetä on nautittu sen terveysvaikutusten vuoksi ammoisista ajoista lähtien. Alunperin teetä alettiin käyttää Kiinassa nimenomaan sen terveysvaikutusten vuoksi, ja tee juoman maailmanvalloitus on perustunut pitkälti siihen, että sen on uskottu olevan kymmeniin vaivoihin tepsivä ihmerohto. Nykytiede on pystynyt vahvistamaan tosiksi monia teelle vanhastaan luettuja terveydellisiä vaikutuksia, ja löytänyt niitä vielä lisääkin. Kiinnostus teen terveysvaikutuksiin onkin vain...

    Lue Lisää
  • Darjeeling tee
    Darjeeling tee
    1614 Views Liked

    Darjeeling tee on maailman tunnetuinta teetä ja sitä kutsutaankin teen samppanjaksi. Nimensä tee on saanut Darjeelingin kaupungista.

    Lue Lisää
  • Vihreä tee
    Vihreä tee
    232 Views Liked

    Vihreä tee on pääosin teepensaan (Camellia sinensis) lehtiä ja nuppuja. Tee kuuluu Theaceae-kasvisukuun. Teepensaat kasvavat 45. pohjoisen ja 30. eteläisen leveysasteen välillä trooppisissa ja subtrooppisissa maissa, noin 200 - 2200 metriä merenpinnan yläpuolella. Teepuun, tai teepensaan sanotaan olevan kotoisin Kiinan, Intian ja Burman rajaseutujen vuoristometsistä.

    Lue Lisää
  • Musta tee
    Musta tee
    266 Views Liked

    Musta tee on teepensaan (Camellia sinensis) lehtiä, nuppuja, lehden osia tai varsia, jotka on täysin fermentoitu eli hapetettu. Musta tee kuuluu Theaceae-kasvisukuun. Musta tee ja vihreä tee ovat sama kasvi. Vihreä tee muuttuu mustaksi teeksi lehtiä hapettamalla eli käymisellä. Mustaan teehen käytetään yleisesti Camellia Sinensis var. assamica lajiketta.

    Lue Lisää
  • Ceylon tee
    Ceylon tee
    559 Views Liked

    Sri Lankan demokraattinen sosialistinen tasavalta eli Sri Lanka on saarivaltio Intian valtameressä Intian eteläpuolella. Vuosina 1948–1972 Sri Lanka tunnettiin nimellä Ceylon. Edelleen esimerkiksi Sri Lankan teestä käytetään nimeä Ceylon tee. Valtion koko on noin 65 610 km², noin viidesosa Suomen pinta-alasta. Asukkaita Sri Lankassa on noin 22 miljoonaa, 4 kertaa enemmän kuin Suomessa. Sri Lankan virallisia kieliä ovat sinhala, tamili ja englanti. Tamilin kielellä Sri Lanka on Ilankai....

    Lue Lisää
Showing 1 to 12 of 12 (1 Page)